3日前は早い桜だったのに・・
今日はこれ！
天気予報でみぞれか雪となっていたけど・・あと3日で4月なのに～昨日は暑いくらいだったのに！！なんて日だっ！
まるで天からの外出自粛要請のようです*1
こんな日は飲むしかないでしょう！
運動不足でさっぱりとしたものが食べたかったので、おつまみに
「ツナとニンジンのサラダ」と「スモークサーモン はっさく添え」
夕飯のメインは美しくない盛り付けになってしまった「根菜カレー」
買い物にも行けなったので、残っていたゴボウ、レンコン、ニンジンを食べてしまおうと作りました。
どんな具材でも私のカレーのベースは
バターでゆっくり炒めた唐辛子、ショウガのみじん切り、ニンニクで始まります。
その後、薄切りの玉ねぎを加えてじっくり炒め、カットトマトの水煮缶と水を加え、しばらく煮込みます。
今回は玉ねぎを炒めたあと、カットトマトを加える前に根菜を加え炒めました。
根菜が柔らかくなった頃、炒めた豚モモ肉薄切りと新じゃがを加え15分ほど火を通してカレールーを細かく刻んで加えます。
残った野菜をうまく処理してくれるカレーは出掛けられない時は本当に重宝します。身体が元気になる気もしますしね。
明日からも頑張っていきます！
*1:+_+